Originaire de Moselle, Michel Roth est l'un des chefs les plus récompensés de France. Formé autour des grandes tables alsaciennes, il a rapidement acquis une grande expérience de la haute cuisine. Il a travaillé avec Guy Legay chez Ledoyen à Paris puis à l'illustre Ritz Palace de la Place Vendôme pendant 19 ans avant devenir enfin Chef Exécutif du restaurant L'Espadon.
En 1999, il a entrepris une nouvelle aventure au restaurant René Lasserre en tant que chef exécutif avant de revenir deux ans plus tard au sein du Palace Parisien pour prendre la direction des cuisines du Ritz. Peu de temps après, il a reçu deux étoiles Michelin. En septembre 2012, il a rejoint l'Hôtel President Wilson, A Luxury Collection Hotel Geneva, en tant que Chef Exécutif et reprend les cuisines du restaurant Bayview, qui recevra sa première étoile Michelin tout juste un an plus tard, ainsi que la note de 17 / 20 au Gault & Millau, puis 18/20 en 2016. Il confie : "l'hôtel m'a immédiatement séduit, et j'aime le côté familial dans le travail. Je voulais mettre ma signature ici et travailler avec une équipe jeune et passionnée".
